El chef internacional galardonado con una Estrella Verde Michelin, inicia nuestro ciclo de olas sostenibles.
Con el propósito de liberar la sostenibilidad latente, en Old Surfer creamos este espacio para cederlo a los especialistas en sostenibilidad más destacados del mundo según los 17 ODS de la ONU.
Inaugurando este ciclo, presentamos a Diego Gallegos, el chef internacional multipremiado por Michelin y recientemente galardonado con una Estrella Verde Michelin por su labor como chef e investigador en el campo de la Gastroacuaponía. Un sistema de producción de alimentos sostenibles a partir de pequeños ecosistemas circulares. Un creador de olas innato que no podía faltar en nuestro ciclo.
