BIOGRAFíA

El chef internacional galardonado con una Estrella Verde Michelin, inicia nuestro ciclo de olas sostenibles.

Con el propósito de liberar la sostenibilidad latente, en Old Surfer creamos este espacio para cederlo a los especialistas en sostenibilidad más destacados del mundo según los 17 ODS de la ONU.

Inaugurando este ciclo, presentamos a Diego Gallegos, el chef internacional multipremiado por Michelin y recientemente galardonado con una Estrella Verde Michelin por su labor como chef e investigador en el campo de la Gastroacuaponía. Un sistema de producción de alimentos sostenibles a partir de pequeños ecosistemas circulares. Un creador de olas innato que no podía faltar en nuestro ciclo.

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PARA QUE TÚ SEAS SOSTENIBLE, PRIMERO TIENES QUE SER SOSTENIBLE ECONÓMICAMENTE.

DIEGO GALLEGOS